In Questo vaso è presente il miglior capitone (MC) del pescato, detto anche "Miramento". Vista la quantità limitata e la qualità eccelsa, possiamo definirlo Riserva.
Il Capitone è l'anguilla di pezzatura maggiore e di conseguenza la più pregiata.
Lavorato secondo l'antica tecnica di marinatura è la perla gastronomica di Comacchio.
